Paketimi me vakum është shumë i zakonshëm në jetën e përditshme, nga raftet e supermarketeve deri te produktet e nxehta në internet. Ushqimet e paketuara me vakum duket se janë bërë një simbol i ndjekjes së komoditetit dhe sigurisë nga njerëzit modernë. Por në jetën e përditshme, shpesh vërejmë se pas përdorimit të paketimit me vakum, ushqimi përsëri përkeqësohet shpejt, pse ndodh kjo? Si ta shmangim këtë?
Së pari, le të shohim parimin e paketimit me vakum. Paketimi me vakum është një teknologji paketimi ushqimor që zgjat afatin e ruajtjes së ushqimit duke hequr ajrin brenda paketimit për të krijuar një gjendje vakumi. Kjo metodë paketimi mund të zvogëlojë kontaktin e ushqimit me ajrin, lagështinë dhe mikroorganizmat gjatë ruajtjes dhe transportit, duke ngadalësuar oksidimin, mykun dhe rritjen bakteriale të ushqimit. Paketimi me vakum përdoret shpesh në mish, fruta dhe perime, produkte të thata, ushqime deti dhe ushqime të tjera, dhe përdoret gjithashtu gjerësisht në ruajtjen dhe paketimin e produkteve të tjera, të tilla si produktet mjekësore, komponentët elektronikë e kështu me radhë.
Megjithatë, paketimi me vakum nuk është i pagabueshëm.
Ka disa arsye të mundshme pse ushqimi mund të përkeqësohet me shpejtësi edhe pas paketimit me vakum:
Paketim i paplotë: Nëse ajri në paketim nuk hiqet plotësisht kur ushqimi është i paketuar me vakum, do të mbetet një sasi e caktuar oksigjeni, e cila mund të nxisë rritjen e mikroorganizmave dhe oksidimin e ushqimit, duke rezultuar në përkeqësimin e tij.
Dëmtimi i paketimit: Qeset e paketimit me vakum mund të dëmtohen pak gjatë ruajtjes ose transportit, gjë që do të lejojë depërtimin e ajrit, do të shkatërrojë mjedisin e vakumit dhe do të rrisë rrezikun e prishjes së ushqimit.
Ndotja mikrobike: Nëse ushqimi është kontaminuar me mikroorganizma para paketimit, edhe në një mjedis vakumi, disa mikroorganizma anaerobe mund të rriten ende, duke çuar në prishjen e ushqimit.
Përkeqësimi kimik: Disa ushqime mund të pësojnë përkeqësim kimik që nuk shkaktohet nga mikroorganizmat, siç është oksidimi i yndyrnave, madje edhe në kushte hipoksike.
Temperatura e papërshtatshme e ruajtjes: Temperatura ka një ndikim të rëndësishëm në afatin e ruajtjes së ushqimit. Nëse ushqimi i paketuar në vakum nuk ruhet në temperaturën e duhur, si p.sh. produktet e ftohta ose të ngrira nuk ruhen siç duhet në frigorifer, kjo do të përshpejtojë prishjen e ushqimit.
Vetë ushqimi ka një afat të shkurtër ruajtjeje: edhe nëse disa ushqime janë të paketuara në vakum, për shkak të karakteristikave të tyre, ato mund të qëndrojnë të freskëta vetëm për një kohë të shkurtër, veçanërisht ato ushqime që prishen lehtë.
Për të zgjatur afatin e ruajtjes së ushqimit të paketuar në vakum, duhet të merren parasysh pikat e mëposhtme:
Së pari, zgjidhni materialet e duhura të paketimit. Është e rëndësishme të zgjidhni materialet e duhura të paketimit me vakum, të cilat duhet të kenë veti të mira penguese për të parandaluar depërtimin e oksigjenit dhe ujit. Në të njëjtën kohë, i kushtoni vëmendje trashësisë së paketimit, sa më i trashë të jetë paketimi me vakum, aq më mirë, paketimi shumë i trashë në vakum mund të duket i keq në situatën e vulosjes, duke ndikuar në efektin përfundimtar.
Pastrimi dhe paratrajtimi. Përpara paketimit, sigurohuni që sipërfaqja e ushqimit të jetë e thatë dhe e pastër. Nëse është e nevojshme, paratrajtoni ushqimin për të shmangur paketimin me lëngje ose yndyrë të tepërt, në mënyrë që të mos ndikohet vakumi.
Së treti, shkalla e vakumit dhe mbyllja. Përdorni një makinë profesionale paketimi me vakum për të nxjerrë sa më shumë ajër të jetë e mundur nga paketimi dhe më pas mbylleni fort atë. Kjo ndihmon në zgjatjen e afatit të ruajtjes së ushqimit dhe zvogëlon mundësinë e rritjes së baktereve. Në të njëjtën kohë, duhet të zgjidhen parametra të përshtatshëm sipas materialit, trashësisë dhe llojit të produkteve të paketimit me vakum për të shmangur probleme të tilla si mbyllja e lirshme, rrjedhja e ajrit dhe qeset e thyera.
Kontrolli i temperaturës: ushqimi i paketuar në vakum duhet të ruhet në një temperaturë të përshtatshme, zakonisht në frigorifer ose të ngrirë, varësisht nga lloji i ushqimit dhe afati i pritur i ruajtjes.
Shmangni dëmtimet mekanike. Gjatë paketimit, transportit dhe ruajtjes, duhet të tregohet kujdes për të shmangur dëmtimet mekanike të ushqimit, sepse pjesët e dëmtuara janë të lehta për t'u gërryer nga bakteret.
Koha e postimit: 27 shkurt 2024